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CANTONOVO Primitivo Bio I.G.P. Puglia

Rebsorte: 100% Primitivo Alkoholgehalt: 14%
Anbaugebiet: Contrada Marchione, zwischen Turi und
Castellana Grotte – Apulien, Italien Bodenbeschaffenheit: kalkig und lehmig, leichte Anhöhen
Erziehungssystem: Spalier
Ertrag pro Pflanze: ca. 1 bis 4 kg
Jahr der Anpflanzung: Neuanpflanzung
in den 90er Jahren, auf den historischen Rebflächen, bereits genutzt seit Beginn des 20. Jahrhunderts
Weinlese: in der ersten Septemberhälfte, von Hand geerntet und streng verlesen Weinbereitung: Durch eine innovative Technik, die eine Kohlensäuremaischung für etwa 10 Tage vorsieht. Am Ende dieser Phase wird der Prozess auf herkömmliche Weise mit der Traubenpressung und
der Umwandlung eventueller Zucker- rückstände in Alkohol abgeschlossen.
Alle Phasen erfolgen bei kontrollierter Temperatur.
Verfeinerung: ca. 4 - 6 Monate in Stahl- tanks und anschließend in Flaschen Jährliche Produktion:
ca. 30.000 Flaschen
Serviertemperatur: 18 - 20 ° C
VERKOSTUNGSMERKMALE
Farbe: brillantes, kräftiges Rot ins Violett übergehend
Bukett: weinig, intensiv und anhaltend, erregt Aufmerksamkeit durch die volle Palette an roten Früchten welche sich in ihrer Frische ausdrücken
Geschmack: erscheint im Mund ange- nehm weich, schmeichelndes Tannin, Säure vermittelt eine angenehme Frische, bestätigt am Gaumen die roten Früchte Kulinarische Empfehlungen: deliziös
als Begleitung von rotem Fleisch, Käse, Suppe mit Hülsenfrüchten, traditionelle Gerichte wie Bohnenmus mit Zichorie oder Pasta Orecchiette mit Stängelkohl Alterungsfähigkeit: bei richtiger Lagerung bis zu 10 Jahre
Company
CANTINE COPPI DI COPPI ANTONIO MICHELE

Coppi Weine. Seit 1882

Categories
ORGANIC/BIO
RED WINE
ROSE' WINE
SPARKLING WINE
WHITE WINE
wine bottle
Wine Classifications
I.G.P.
ORGANIC
Company
CANTINE COPPI DI COPPI ANTONIO MICHELE

Coppi Weine. Seit 1882

Categories
ORGANIC/BIO
RED WINE
ROSE' WINE
SPARKLING WINE
WHITE WINE